Salade d’asperges

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 à 6 portions

• ½ kg d’asperges
• Sel, poivre du moulin
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 8 oz de mesclun rincé, essoré

Préchauffer le four à 210 °C / 425 °F. Tapisser une plaque de papier parchemin, badigeonner généreusement le papier d’huile d’olive. Déposer les asperges sur la plaque, les enrober d’huile de toutes parts. Saler et griller les asperges en secouant la plaque souvent pour bien griller les asperges (ou mettre 5 à 8 minutes sur le BBQ). Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre. Ajouter l’huile peu à peu en fouettant. Servir les asperges sur la laitue, verser un filet de vinaigrette sur les asperges.

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