Potage Argenteuil

Voici la recette d’un délicieux potage pour 4 personnes

• 1 oignon, haché grossièrement
• 2 c. à soupe de beurre
• 4 t. d’asperges, coupées
• 5 t. de bouillon de poulet
• 3 c. à soupe de riz à grains longs

Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter le bouillon et le riz. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté des asperges, soit une quinzaine de minutes.

Réduire en purée au mélangeur et passer ensuite le potage dans un tamis fin pour en retirer les fibres restantes. Saler et poivrer.  (Source : Ricardo, vol.2, no 3)

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