Fettuccinis aux asperges

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 20 asperges, calibre moyen
• 320 g de fettuccini
• 1 échalote française
• 2 c. à soupe de beurre non-salé
• 1 gousse ail, haché finement
• 15 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin)
• 100 g de fromage feta, coupé en petits dés
• 1/3 tasse de crème 15%
• 1 pincée de noix muscade, au goût

Préchauffer le four à 210 °C / 425 °F. Tapisser une plaque de papier parchemin, badigeonner généreusement le papier d’huile d’olive. Déposer les asperges sur la plaque, les enrober d’huile de toutes parts. Saler et griller les asperges en secouant la plaque souvent pour bien griller les asperges (ou mettre 5 à 8 minutes sur le BBQ). Réserver. Cuire les pâtes dans une grande marmite d’eau bouillante salée.

Entre-temps, chauffez le beurre dans une poêle à feu moyen. Y ajouter l’échalote et l’ail finement hachés et les attendrir 2 min. Ajouter les mini-tomates. Couper les asperges en morceaux d’environ 1,5 cm et les ajouter à la poêle. Couper le feta en petits dés, les ajouter à la poêle, bien brasser et baisser le feu à « très doux ». Incorporer la crème, saler légèrement (le feta est déjà salé), poivrer et ajouter la noix muscade râpée au goût. Verser les pâtes égouttées dans la poêle, bien mélanger et vérifier l’assaisonnement. (Source : Suzanne Mercille)

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