Casserole aux œufs, jambon et asperges

Cette généreuse recette vous permettra de nourrir 8 personnes!

• 6 tasses de pain rassis coupé en cubes (pain de la veille)
• 12 oz de jambon ou de bacon de dos coupé en dés ou en julienne*
• 1 lb d’asperges blanchies et coupées en morceaux d’environ 5 cm (2 po) de longueur
• 6 oignons verts ciselés et tombés au beurre
• 2 poivrons rouges rôtis, pelés et coupés en julienne
• 8 œufs
• 3 tasses de lait
• Herbes fraîches au choix ou herbes de Provence
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 tasse de fromage parmesan
• 1/2 tasse de cheddar fort ou de cheddar moyen râpé
• Sel et poivre du moulin

Beurrer un moule en terre cuite ou un moule en pyrex de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Déposer les cubes de pain dans le moule et y répartir le jambon, les asperges, les oignons verts et les poivrons. Dans un grand bol, fouetter les œufs, ajouter le lait, les herbes, la moutarde et la moitié des fromages. Assaisonner et bien mélanger. Verser cette préparation sur les légumes et couvrir du reste des fromages. Laisser reposer quatre heures ou pour la nuit au réfrigérateur.

Sortir du réfrigérateur environ une heure avant la cuisson. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau inséré au centre du moule en ressorte propre. Si le dessus devient trop doré, couvrir d’un papier aluminium. Accompagné d’une salade de bébé épinards, de mesclun ou d’une salade de roquette. (Source : Josée di Stasio)

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